鱼肥若雪菜嫩如茶不是某一种具体的菜品。它是一种对于食材的诗意描绘。这个描述中包含了两种食材：鱼和菜。形象地描绘了鱼的肥美和菜的嫩绿，暗示了这两种食材的新鲜和美味。其中，“鱼肥若雪”形容鱼的肥美，可能指的是鱼肉的色泽和口感；“菜嫩如茶”则形容菜的嫩绿和口感，可能指的是蔬菜的色泽和口感。在实际的烹饪中，可以根据这个描述来搭配和烹饪食材，创造出美味可口的菜品。例如，可以用鱼肉和青菜一起烹饪，制作出色香味俱佳的菜肴。