冰糖炖雪梨银耳的做法及功效

冰糖银耳炖雪梨是一道药膳，属于粤菜系。冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效；冰糖加雪梨则具有清热润肺，清凉止咳的效果，加热过的梨汁含有更大量的抗癌物质—多酚 “梨和加热过的梨汁，都有加速排出体内致癌物质的功能。”银耳有清肺、润肺的功效，富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。冰糖银耳炖雪梨能清火止咳，此汤也适合孕妇饮用。

成品是4.5炖盅做法：

1、银耳用冷水泡软，洗干净，去硬蒂，撕小块。

2、把银耳、冰糖加水放入锅中，大火煮开后转小火炖50分钟，银耳软化浓稠即可。

3、雪梨去皮切成小块，加入锅中，继续小火煮30分钟即可。

做法二：

1.所需要的几种食材，自家吃，可以买“碎银耳”，好泡易炖。

2.冷水浸泡约1小时左右后洗净。

3.倒入石锅中，放入冰糖和清水。

4.开大火加盖炖煮。

5.水开后，加盖转小火慢炖。

6.雪梨去皮去核切小块。

7.银耳文火慢炖约40分钟后，放雪梨块，转大火。

8.炖开后，转小火再炖20分钟左右关火。

9.吃时撒几粒枸杞，微波炉2分钟即可。

小贴士：

1、银耳需提前清水泡开泡散

2、雪梨需去皮去核

3、银耳炖至8成烂时加雪梨

4、一次性不要炖多，过夜不要吃，煮熟的银耳也不宜放置过长时间，因为放置时在细菌的分解作用下，其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，这种亚硝酸盐具有很强的毒性，会对人体造成严重危害。