什么是高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉和全麦面粉？

什么是高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉和全麦面粉？

中国古代的时候北方土壤较为干旱，适宜种植小麦，南方土壤肥沃，适宜种植水稻，由于交通不便，北方人主食就以小麦为主，南方主食以米饭为主。当年主席提出南水北调就是为了解决中国水资源的南北调配。

由于北方人祖辈都是面食为主，虽然现在运输和种植已经不是问题，但是面粉作为北方人的传统主食，在中国占据了半壁江山。

首先我们一起来了解一下什么是高筋粉，中筋粉和低筋粉。制作主食分别有什么作用。

无论高筋，中筋，还是低筋，都是小麦粉，唯一的区别就是筋度不同。磨面粉的时候每一粒小麦都是从外往里面磨，越靠进里层的韧性越高，筋度也就越高，做出来的面食就越有劲。

高筋面粉

高筋面粉主要是小麦中心层磨出来的粉，颜色比较深，比较有韧性，通常用来制作面条，油条，面包等比较筋道的面食。

低筋面粉

低筋面粉主要是小麦最外层磨出来的粉，筋度最低，韧性低，做出来的面食蓬松，柔软。比如说制作蛋糕，饼干。

中筋面粉

中筋面粉主要是小麦中层磨出来的粉，筋度适中，韧性适中，所以就成了用途最广泛，市面上最常见的面粉，平时我们说的面粉，其实就是指中筋面粉，我们说小麦粉，其实也是指中筋面粉，不管是用来做馒头，包子，饺子，都很适用。

全麦面粉

全麦面粉使用完整的小麦磨成的粉，没有去掉麦梗，口感比较粗糙，营养价值高，一般用来制作全麦面包，全麦馒头，全麦饼干之类的食物，也就是大家经常说的粗粮。

下面我们一起来看看不同的面粉制作出来的成品是什么样子的呢

高筋粉制作出来的面条

面条越有筋性越好吃，高筋面粉制作出来的面条，Q弹有劲，吃起来爽滑有嚼头，非常的好吃。

中筋面粉制作出来的大白面馒头

白面馒头讲究软硬适度，蓬松但是有力，一般去超市买面粉时，会看到“小麦粉”“包子粉”、“饺子粉”之内的名称，其实看到这里大家都知道是什么意思了。

低筋粉制作出来的芝士蛋糕

又松又软的蛋糕，充满了气孔，一捏下去，立即变成一小坨。这么松软的蛋糕，当然是为了下午茶而生了。

全麦粉制作出来的全麦面包

高营养的粗粮面包，一说起来我就想到了全麦面包，配上一杯牛奶，作为早餐，简直是顶级搭配。

俗话说：早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少。

也就是说早上吃高营养的食物，才是对身体最大的关爱，关键是全麦面包是粗粮，不容易长胖哦。

结语

前面分享了那么几种美食，不过这几种面粉能制作的美食实在是太多了，根本就分享不过来，了解了面粉的不同之处，大家也可以在生活中发现平时吃的面食到底是什么面粉制作的了吧。