桂花糖芋头的历史
1.桂花糖芋苗的历史
桂花糖芋苗：此道小吃已有千年的历史，久畅而不衰.古代大诗人王维曾有“香饭青蔬米，嘉蔬紫芋羹”之名句，足以证明芋苗的魅力。
在旧时的老南京城中，常见小贩挑担走街穿巷叫卖于街头巷尾，每听到叫卖声，大人们便会拿个碗或小铝锅，馋嘴的小孩子跟着大人后面，看小贩如何娴熟地接锅（碗）、掀盖、取勺、下舀、入锅、接钱、找零，一丝不乱、一步不错，有时会看呆了。 往日只能在秋日享受，现在因芋苗可以冷冻，故一年四季都可享受到这香甜可口，酥烂软糯的桂花糖芋苗了。
2.桂花糖芋苗的介绍桂花糖芋苗是南京的一道著名传统甜点，和桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。光洁的芋苗口感润滑爽口、香甜酥软，汤汁呈酱红色鲜亮诱人，散发着浓郁的桂花香，吃后唇齿留香。选用新鲜芋苗，蒸熟后剥皮；加上特制的桂花糖浆，放在大锅里慢慢熬制。煮的时候要放一点口碱，这样芋苗煮才会煮出红彤彤、诱人的颜色。
3.中秋节为什么要吃桂花糖芋艿中秋节，苏州有吃桂花糖芋艿的习俗。
相传西汉末年，王莽篡位以后，刘邦的九世孙刘秀为了恢复汉室，以邓禹为大将讨伐王莽。有一次刘秀吃了败仗，被王莽围困在昆阳。
一时救兵未到，突围不成，粮草已尽，大家只能剥树皮、吃草根，真是遇难。有天夜里，正值八月半前夕，明月当空。
月光照在如荷叶一样的草叶子上，微风一吹银光闪闪，引起了士兵的注意。他们一看是在水滩边，猜想大概是藕，但挖起来一看却是毛毛的黑根块，剥开皮后里面雪白，舔之有甜味。
士兵们挖了几大筐给邓禹大将军，邓禹大为高兴，急忙捧着煮好的那草根块去拜见刘秀：“主公，军粮来也！吉人自有天相，请尝此物！”刘秀一尝感到非常好吃。这样他们度过了八月半，等救兵一到，得以突出重围。
后来，刘秀做皇帝，有一天十分高兴地谈起那次“遇难”的情景，讲起吃草根块的事。刘秀突然想起了那美味，说在皇宫里还没吃到过这么好吃的东西呢！有位太监说：“皇上何不下道圣旨，就说八月半宫内要食此物，纪念那次昆阳遇难之日。”
刘秀一下子兴趣来了，拿起笔来就写。但一想这无名野草如何下旨？若叫“遇难”吧，有失皇帝之风雅，想此为草物，就写了两个草头字为“芋艿”。
邓禹告老回乡，到了苏州的光福，把八月半吃芋艿。
4.桂花糖芋头怎么做主料：芋头300克，
调料：白砂糖75克，糖桂花25克
做法：
1.将芋头洗净，放入锅中，置旺火上烧沸；
2.再转小火煮10分钟左右，离火，晾凉去皮，切成小块；
3.将锅内重新倒入水，加入芋头，盖上锅盖用旺火煮沸；
4.改用小火煮至芋头酥软，撒上糖桂花，即可食用。
桂花酱营养分析：
1. 桂花中所含的芳香物质，能够稀释痰液，促进呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用；
2. 桂花芳香，具有行气之功，能够缓急止痛、散血消淤，并促进肠道秽浊物质的排泄；
3. 桂花馨香，能祛除口中异味，并有杀灭口中细菌的功效，是口臭患者的食疗佳品。
5.桂花糖芋头的做法步骤图,桂花糖芋头怎么做用料
芋头 两斤
碱 一勺（多大的勺？）
红糖
冰糖
糖桂花 少许
蛇皮袋 去芋头皮用
桂花糖芋头的做法
芋头需要挑又小又圆的，糯一点的。蛇皮袋正反来回摔三四分钟去皮后再手工去皮，得刮到内皮，否则煮出来发青，不红。桂花糖芋头的做法 步骤1
放碱下锅煮，半个小时左右，煮到筷子戳得动桂花糖芋头的做法 步骤2
煮好水沥干放箩筐里吹一会， 吹一会的目的是让它表面氧化泛红，然后用清水过一下，加红糖冰糖开煮桂花糖芋头的做法 步骤3
三四个小时在火上嘟嘟嘟嘟，起锅时加入糖桂花~好了~前一天晚上烧好，第二天复煮一下，味道由青寡转浓郁~
6.桂花糖怎么做主料：糯米1500克赤小豆750克 辅料：桂花15克 调料：白砂糖1000克各适量 桂花糖粥的做法： 1.将赤豆拣去杂质，洗净，倒入铁锅中，加水浸没，以旺火烧沸后，改用小火焖两小时，至赤豆皮裂开后取出。
2.将白糖放入锅中，加沸水1500克，溶化后滤去沉淀物，成糖水。 3.把糯米拣去杂质，淘净。
取紫铜锅一只，放水15千克，烧沸，倒入糯米后加盖，再次烧沸。然后倒入烧酥的赤豆，边烧边用铁勺搅动，以防粘底。
待糯米粥烧至有粘性时，加入糖水继续烧煮。见米粒开花有韧性时，放入桂花搅匀，再用小火熬10分钟，盛入粥桶即可装碗。
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7.什么是桂花糖桂花糖菜谱
菜系及功效：甜品/点心 便秘食谱 美容菜谱 口味：甜味 工艺：煮
桂花糖芋头的制作材料：
主料：芋头300克 调料：白砂糖75克，糖桂花25克
桂花糖芋头的特色：
此芋头甜糯绵软，香郁适口。
如何做桂花糖芋头才好吃
1. 将芋头洗净，放入锅中，置旺火上烧沸； 2. 再转小火煮10分钟左右，离火，晾凉去皮，切成小块； 3. 将锅内重新倒入水，加入芋头，盖上锅盖用旺火煮沸； 4. 改用小火煮至芋头酥软，撒上糖桂花，即可食用。 小帖士-食物相克： 芋头：芋头忌于香蕉同食。
8.孕妇能吃桂花糖芋苗嘛可以吃的。
芋苗就是从大芋头上掰下来的小芋籽，芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。
中医认为芋头性平，人人适合。而且它益胃健脾、补中益气，能很好地缓解食欲不振、浑身无力。另外，芋头营养丰富，七大营养素（蛋白质、脂类、糖类、水、维生素、矿物质和纤维素）基本都齐了。它能增强人体免疫力，特别适合体弱者。同时，它有助于保持肌肤弹性、延缓衰老。但一次不要吃太多，否则容易引起消化不良。不能和香蕉同食。