凉拌杏鲍菇的做法如下：
主料：杏鲍菇1根。
辅料：盐适量、生抽3勺、蒜2瓣、姜1块、糖适量、耗油1勺、小米辣2个、小青椒1个、花椒粉半勺、红油辣椒2勺、清水适量。
1、杏鲍菇洗净下锅煮15分钟。
2、捞出放凉手撕成条，水份挤干，装盘备用。
3、姜蒜小米辣小青椒剁碎，少许熟油淋上去。加半勺白糖，一勺耗油，两勺生抽，一勺醋，少许花椒粉，少许盐，两勺红油辣椒拌匀。
4、将拌匀的料汁淋到装盘的杏鲍菇上。
5、加香菜点缀，上桌即可食用。