释文全。根据查询百度百科可知，雨花斋是一个自发的、公益的、非盈利性的、免费互助素食餐厅，创始人是释文全，被尊称为雨花长老，2011年释文全在杭州建德指导创办了全国第一家免费的互助素食餐厅雨花斋，并将中华优秀传统文化理念融入了雨花斋道义大家庭。