来说说淮安有哪些特色的美食呢

淮安有特色的美食:软兜长鱼、平桥豆腐、文楼汤包、钦工肉圆、酸汤鱼圆等。

1、软兜长鱼

软兜长鱼是江苏淮安的一道传统名菜,该菜取一尺长所谓“笔杆青”鳝鱼的脊,高汤调制,有“软兜长鱼透骨鲜”之美誉。鳝鱼段底下配的洋葱,出锅前淋过一层热油,刚端上来的时候还有点蹦油,用筷子轻轻挑起,放入嘴里咀嚼,软嫩爽口。

2、平桥豆腐

平桥豆腐属淮扬菜系,是江苏淮安的一道名菜,作为淮扬菜系的扛鼎之作,自有其过人之处。选用内脂豆腐,切的小小的,超级大一盆,豆腐鲜嫩油润,清香爽滑,和其他菜一起入味炖汤,一般喝几碗都不腻。

3、文楼汤包

文楼汤包由淮安古镇文楼而得名,包大皮薄而不破,口张汤满而不溢。小编我从小吃到大,皮薄馅大,用筷子拨开包口,用吸管吸食汤汁再吃皮,味道鲜美一绝!有诗句形容文楼汤包:桂花飘香菊花黄,文楼汤包人争尝,皮薄蟹黄馅味美,入喉顿觉周身爽。

4、钦工肉圆

钦工肉圆是淮安的传统小吃,肉圆是柔嫩鲜美的,制作时要用两根铁棒手工反复捶打,手打的甩的肉圆,吃起来肉感十足,口感脆嫩。肉丸掉在地上能再弹跳起来,在清朝,此菜还作为贡品进献宫廷。

5、酸汤鱼圆

酸汤鱼圆是一道盛行于洪泽湖水域附近的经典淮扬菜,淮安市的鱼圆不是圆的,而是长条状而汤头十分鲜美,而且鱼味很浓郁,口感也是软糯Q弹的,非常好吃。