有哪些曾经常见的食材淡出了中国人的食谱？

在我们日常餐桌上，有各种各样的食材做成的饭菜。……这些食材、这些饭菜，构成了我们日常饮食的食谱。

在不同的时代，我们所能接触到的食材是不同的。……越是在以前，我们接触到的食材的种类就越少，但是在现在，不但物流发达，我们可以见到来自各地的各种食材，而且我们的生活水平也更高，使得我们有条件去购买各种食材来做成各种饭菜，丰富我们的餐桌。

具体来说，目前我们能够使用的食材有以下几种类别。

1，肉类。

肉类是营养最丰富的食材，可以给我们的身体提供最丰富的营养物质，因此也是最受欢迎的食材。

肉类食材包括以下几种：

其一，畜类肉类。

比如，牛肉、羊肉、猪肉等。

其二，禽类肉类。

比如，鸡肉、鸭肉等。

其三，鱼类肉类。

鱼类肉类，是种类最多的肉类。

其四，其他肉类。

比如，扇贝、龙虾、海螺等，都属于这种肉类。

2，蔬菜。

蔬菜的种类非常丰富，日常我们用到的蔬菜类食材，比如白菜、萝卜、黄瓜、茄子、辣椒等等，数不胜数。

蔬菜类食材可以给我们提供丰富的膳食纤维，也可以给我们提供各种维生素及其他种类的微量元素，对我们的身体健康有重要意义。

3，各种粮食。

粮食，属于主食。对于我们日常饮食来说，是提供碳水化合物等营养成分的最重要来源。

粮食包括大米、面粉，以及各种杂粮。

另外，还有很多种食材，比如蘑菇等，也是我们日常经常食用的食材。

这些食材，我们对每一种都会在烹调过程中使用到，并不会有那种食材被弃用。……其原因很简单，这些食材都是拥有良好口感和味道，并且能够给我们提供丰富营养的美食，当然不能舍弃。

但是，在不同的时候，我们可能因为口味等问题而更多地使用某些食材，这倒是很常见的事情。