陕西美食之羊肉泡馍

赶早起来，骑上我忒别拉风的小摩托，带上我心爱的家人，驱车十公里来到了澄城县交道镇一家羊肉馆，熟悉的人大概已经知道地标了叭，人均25元左右吃到撑，也是每次回家必打卡的一个地方，相信不少周围的乡党都知道这家羊肉馆，要论羊肉泡馍这家真是一绝，羊肉吃起来特别的“烂”（美的意思）并且很入味，还有自己手打的月牙饼（会送两个月牙饼，不够吃的话买起来也很便宜），外焦里嫩忒别香，很多外地人也都不惜路途遥远特地过来品尝。

大家都知道吃羊肉要赶早，为什么呢？

也有其他美味，例如：羊肉墩子，

《山家清供》一书中，记述了煮羊肉汤的技巧，指出：“羊作脔，置砂锅内，除葱椒外有一秘法，只用搥真杏仁数枚，活水煮之，至骨亦糜烂。”

《宋书》中讲了一个故事，大意是：南北朝时，战争不断，百姓遭殃，有个叫毛修之的人被俘，由于他有烹调手艺，向宋武帝献羊肉汤，味道鲜美，由俘虏变为太官令，以至后来高升至南郡公。经过隋唐、五代、宋元等朝代，各族人民迁移大交流，进入内地居住的多，原有的民俗“渐变旧俗”。

唐太宗李世民的母亲窦太后是鲜卑人，其皇后长孙氏也是鲜卑人。各民族间互相通婚，使饮食风俗也必然受到影响。关中地处中原腹地，与牧区比较接近， 历史 上是牛羊交易的理想市场。

在西安的朋友也可以去东羊市、西羊市、牛市巷、骡马市等 历史 街名，都证明了水盆羊肉的形成和发展。