下雪吃大鹅顺口溜是什么呢?
下雪吃大鹅顺口溜:
1、鹅、鹅、鹅,曲颈向天歌,拔毛烧开水,铁锅炖大鹅
2、鹅、鹅、鹅,曲项向天歌,只要大雪下,大鹅就下锅
3、鹅、鹅、鹅,香嫩赛乳鸽,香酥烤鹅腿,不服全聚德
4、立冬雪花扬,大鹅心发慌,谁要敢动我,立马就开枪。
铁锅炖大鹅做法
将鹅肉剁成小块,锅内放清水,倒入鹅肉大火烧开,将焯好的鹅肉用清水投去浮末,盛出沥干水分备用,葱切段、姜切片,大蒜切末,取一口铸铁锅,烧热倒入适量大豆油,放入葱姜爆香,倒入鹅肉翻炒均匀,加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味,加清水,以没过鹅肉为准。
大火烧开,盖上锅盖小火炖1个小时,中间要翻动几下,以免糊锅,大火收汁,倒入蒜末,加适量味精调味,皮色金黄,口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了。
一定要小火慢炖,这样鹅肉才能充分吸收汤汁,更加入味,而且容易熟烂大鹅要用散养的,肉质紧致,营养丰富。