在中国古代，冬天想吃夏天的蔬果怎么办
在我们现代种植蔬菜发明了蔬菜大棚，哪怕在寒冷的冬天都能迟到夏季的蔬菜跟水果，但是在远古时期他们是没有这些技术的，到了冬天想吃夏季的水果怎们办？
唐风流才子杜牧有一首著名的《过华清宫绝句》，诗云：“长安回望绣成堆，山顶千门次第开。一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”这首诗说的就是唐朝的杨贵妃在寒冷冬天想吃荔枝了，但是长安城的冬天是特别寒冷的，那个时候长安城的冬天没有荔枝销售，但是杨贵妃闹着要吃荔枝，那怎么办？唐明皇李隆基为了讨杨贵妃欢心，就让人快马加鞭的，不远千里的从南方运送荔枝到长安城。
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这是杨贵妃但是普通的老百姓怎么办呢？他们也有自己的食物保鲜的做法，冬季保鲜技术最早的应用应该是腌菜和干菜，这在先秦时期已经开始实行，《释名》称：“遂使阻于寒温之间，不得烂也。”这种技术使得百姓可以在冬天的时候吃到蔬菜，但其口感和味道与夏天的蔬菜比总是要差一些。现在还有很多地区保留了这种腌菜和晒干菜的传统，比如东北的酸菜、湖南的泡菜等等。大约在南北朝时期，出现了窖藏菜。在秋天瓜果蔬菜成熟时，将其摘下。在阴凉处掘地挖地窖，将菜放入地窖进行储存，在冬天时可以拿出来吃。但这种方法仅限于少数的蔬菜，如东北常进行存储的白菜、土豆、萝卜等。水果如葡萄、苹果等。
上述的方法虽然可以一定限度的实现保鲜，但仍然无法完全保持蔬菜的口感。大概在唐朝时出现了温泉种菜的方式，即在利用温泉形成的温度优势进行种菜。但这种方法出产的菜很少，只适合少部分达官贵族。唐诗人王建《宫前早春》诗：“内园分得温汤水，二月中旬已进瓜”说的便是温泉种菜的事情。
我们不得不佩服古代哪些人的智慧，没有电力、没有保存食物的电器但是他们依然能在冬季吃上蔬菜。