为什么春节要炸油条?是从几时开始的?有咩特殊意义?

为什么春节要炸油角?

油角俗称角仔，是广东民间的一种大众化小食，也是每年春节的年宵食品之一。

“油角”用粤语说是“有角”，寓意来年能出众。另外，炸“油角”又寓意“炸喜炸喜”，所以人们在春节时都会做“油角”，以祈求新的一年里能才华出众,喜事多多。

油角的“角”可能是“饺”的意思。

在某些广东方言中“角”及“饺”的发音接近，而油角的形状及制法亦的确与饺子类似。但油角的馅是甜的，还拌以椰丝、炒花生、芝麻等等香实果搅碎而成，包在饺子皮（用糯米粉搓成的粉皮，用圆型小器皿切出成直径约两吋的圆形小块，过去人们一般用铁电筒的两头做盖）里。

与包饺子不同的是油角不用褶边而是锁边，对折粘合后，用指甲沿边一路轻捏成麻绳状，然后适度煎炸即可食用。每家的油角不一样，有的咬起来硬嘎嘎的声声作响，有的松脆爽爽，口感鲜香，前者是和面时没有放鸡蛋，后者不仅放了鸡蛋还放了适量的猪油。炸出来的油角金黄酥爽，芳香宜人。

在生活简朴的年代，油角是最可口的零食了，每逢过年，家家户户都会忙着做油角当年货，储存起来慢慢吃。