蕨根糍粑怎么做？

生活在五岭地段的人对蕨肯定很熟悉，它是一种一年生草本植物，叶子跟其他的蕨类植物差不多。你可别小看了它，它一身都是宝。刚发出来的嫩茎，是难得的美味佳肴。小的时候，每到春天到来，我都会约好几个伙伴，去山里采摘一些回来，把它跟腌制的红辣椒炒在一起，而且多放点油，不仅可口无比，而且很开胃，所以离开家乡久了，对它的怀念也与日俱增。

其次就是蕨根，它埋在地下两三尺左右，有点像黑藤，含有丰富的淀粉，蕨根糍粑就是用这它做成的，这种糍粑有很多种做法，可以跟糖一起煎，也可以跟辣椒一起炒，不管怎么做，都以它独有的风味，为人们所喜爱。每到秋天，蕨叶开始变黄的时候，山里的人们便会扛着锄头去挖它来做蕨根糍粑，要么自己吃解解馋，要么弄到集市上去换点钱，贴补家用。

我有很多难忘的回忆，在这些回忆中，父亲做蕨根糍粑的情景，也许我一辈子都难以忘怀。那时我们家非常的穷，因为母亲去世后，父亲一个人抚养我们兄妹四个，举步维艰，也因为这个，他无法到外面去找钱贴补家用，所以，每年秋收完成后，他都会跟别人一起到山上去挖蕨根来做蕨根糍粑。

做蕨根糍粑的是非常辛苦的，而且程序冗繁。每天天还没有亮，父亲就一个人偷偷地起床了，然后跑到厨房，匆匆地炖好猪食，做好早饭，又匆匆地吃完早饭，便出发了。从家里到挖蕨根的地方大约需要一个多小时，而且山路崎岖，荆棘密布，稍不留心就会摔跤，就会被荆棘刺划得处处血印，火辣辣地痛，所以，在挖蕨根的季节，父亲身上总是伤痕累累的，往往旧伤未好，又添新伤，我们也是看在眼里，疼在心里。上山的时候还好，因为是轻装上阵，回来的时候就步履维艰了，因为肩膀上一百多斤重的担子，再加上饥饿，其困难不难想见，没有这种生活体验的人，是难以想象的。

到了山上，就得马不停蹄挖土、刨根，中间没有什么休息的，因此即使在寒冬腊月，挖蕨根的人一直是汗如雨下。有好几次，我跟着父亲上山，帮他捡蕨根，所以，他那挥汗如雨的情景，清晰如昨。大概要挖五、六个钟头，他们才会捆绑好蕨根，匆匆地下山。

回到家里，匆匆地把蕨根丢在河边，又匆匆地回到家里，匆匆地吃了午饭，然后又匆匆地来到河边洗蕨根，没有间息，因为挖掘根的人太多，捶蕨根的石板只有一块，假如不抓紧时间地话，就会有一些人的蕨根当天不能捶好。

捶蕨根比挖蕨根更辛苦。洗完后，要把蕨根翻来覆去的捶很多遍，直到呈粉末状。捶蕨根辛苦，苦就苦在要用很大的木槌，大概有二十多斤重，因此，你在捶的过程中，你会感觉到木槌越来越重，没有多久，你就会累得气喘吁吁地。捶蕨根非常讲究效率，所以，挖掘根的人会相互帮着捶，这样就更快，他们一高一低地木槌声，虽然单调，但也像一曲动听的农家曲；有的时候，我也会上去帮帮忙，但往往是成事不足，败事有余的——力气小，影响到别人；即使这样，他们也不会责怪我，因为我们那比较重视对小孩子农事的培养。

蕨根捶好之后，接下就是过滤。过滤的工具就是两个大木桶，这两个大木桶也是一大一小，大的可装两吨水，小的大概要两个人才能围的过来，小桶在高处，大桶在低处，而且用一根大的竹简把它们连起来。小桶里用稻草做过滤器，大桶上面也要用棕衣做过滤器。这个过程大概要一个小时左右，所以，过滤完之后，往往是夜幕降临了，父亲这个时候也累得筋疲力尽了。

第二天再过滤的时候，把水放干，留在底部的就是蕨根淀粉，每天大概都有十斤左右。父亲每次都会小心翼翼地用锅铲把它装到从家里带来小木桶里，生怕有一滴掉在地上，万一有那么一点掉在了地上，他都会小心翼翼地把它弄回到桶里——那毕竟是汗水、辛劳甚至是心血的结晶啊！

最后一道工序就是做糍粑了，这是我们兄妹们最喜欢的了，因为在做的时候，我们可以打打牙祭。所以每到赶集的前一天，我们都会抢着给父亲帮忙，比如帮他搅磨蕨根水（淀粉一遇水就会融化，但是要不停的搅动，否则很快沉淀），帮他往灶膛里塞柴等。他把蕨根水倒在大锅了，然后用一根木棍不停的搅拌，慢慢地，蕨根水水就会变成一个大大的黑球——这就是蕨根糍粑了！由于我们塞柴的技术欠佳，父亲经常会被烟熏得眼泪汪汪，但是他不仅从来没有责备过我们，而且会非常慈爱地把锅巴分给我们吃，这种锅巴特别好吃，别看它黑乎乎地像木炭，一放到嘴里，就变得黏黏的，特别有嚼劲，而且带着泥土特有的芳香。到了一定火候，就可以把它倒在簸箕上，沾上米粉，做成一个个拳头大的小糍粑，圆圆的，黑黝黝的，看起来特别可爱！

第二天糍粑冷却下来后，父亲就可以挑到集市上去卖了。而且特别好卖，价格也好，不到多久，就会被抢售一空。每次赶集回来，他都会买些我们小孩子喜欢吃的回来。所以，父亲每次赶集，我们都会立在村口，翘首以盼他的回来。

这些事情过去很久了，父亲也永远地离开了我们，可是，父亲做蕨根糍粑的情景还粒粒在目，蕨根糍粑的独有的芳香至今还在口头荡漾。在那个充满艰辛和无奈的年代，父亲正是靠蕨根糍粑撑起了我们的梦想，没有他（它），也许也就没有我们幸福的今天！