最出名的民间小吃，生煎！不仅好吃，更好做，那该怎么做呢？

世间美食千千万，作为一名合格的吃货，周末的日常就是走街串巷，寻找那些或开在人声鼎沸的小吃街上，人来人往的摊贩美食，或隐藏在不起眼的角落，幽深僻静的小馆子特色，每当找到一样新的美食，吃进口的那一刹那，仿佛都有一股暖流流进了心里，一星期的疲惫都被一扫而光，又重新获得了前进生活的勇气和无限希望。

那今天我要给大家介绍的就是这样一种特色小吃?生煎。?

生煎，又叫生煎馒头，最早起源于上海，主要分布于上海，苏州等地方，据传现今已有上百年的历史。其特点为:皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。

关于生煎还有一个辨别的诗句：?皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤，鲜馅汤汁满口来，底厚焦枯是败品。?这句诗不仅介绍了生煎馒头的优点，也提醒食客，凡是"底厚焦枯"的可以不买，甚至"罢吃"。具有底酥、皮薄、肉香三个特征的生煎才是真正的好生煎。这样的生煎一口咬下去，肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出，味道简直可以说是一级棒!当然，也不是所有的生煎都是一种样子的，根据用的材料不同，生煎一般分为"混水生煎"和"清水生煎"两个派别。混水生煎较为盛行，这类生煎以鲜猪肉加肉皮冻为主，上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，松软适口，下半部包底金黄脆香，馅心汤汁饱满、味鲜浓郁。而清水生煎则是不在馅料中添加肉皮冻，这样做出来的生煎没有汤汁，但是味道也十分鲜美，根据不同喜好食客们可以选择不同风格的生煎来品尝。